La producción de queso en los Altos de Jalisco y sur de Zacatecas. Una especialización dispersa

Centro Universitario de los Altos

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Muñoz Durán, Martha	-
dc.date.accessioned	2023-09-01T17:18:22Z	-
dc.date.available	2023-09-01T17:18:22Z	-
dc.date.issued	2021	-
dc.identifier.citation	Muñoz Durán M.(2021). La producción de queso en los Altos de Jalisco y sur de Zacatecas. Una especialización dispersa. En: De la agricultura a la especialización (1.ª ed.). - Publicado en asociación con: Universidad de GuadalajaraGrupo editorial: Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades, CUCSH. https://editorial.udg.mx/gpd-de-la-agricultura-a-la-especializacion-9786075710747.html	es, en
dc.identifier.isbn	978-607-571-076-1	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/1540	-
dc.description	Capítulo	es, en
dc.description.abstract	En la región Altos de Jalisco y sur de Zacatecas (a la que en lo sucesivo llamaré JalZac) se ha configurado una especialización dispersa de transformación artesanal de la leche en productos como queso, requesón, panela, jocoque, crema, dulces de leche y cajeta, en la que cada productor desarrolla sus estrategias de financiamiento, producción y distribución, con escasa cooperación con otros productores y sin apoyos gubernamentales. Los lugares de investigación fueron los municipios de Acatic y Tepatitlán, Jalisco y Nochistlán, Zacatecas, que, en términos económicos y culturales, forma parte de los Altos de Jalisco	es, en
dc.language.iso	es	es, en
dc.publisher	Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Ciencias Sociales y Humanidades	es, en
dc.subject	Acatic	es, en
dc.subject	Tepatitlán de Morelos	es, en
dc.subject	Zacatecas	es, en
dc.subject	Altos de Jalisco	es, en
dc.subject	transformación artesanal	es, en
dc.subject	leche	es, en
dc.subject	queso artesanal	es, en
dc.subject	microproductores	es, en
dc.subject	productos lácteos	es, en
dc.subject	trabajo femenino	-
dc.title	La producción de queso en los Altos de Jalisco y sur de Zacatecas. Una especialización dispersa	es, en
dc.title.alternative	De la agricultura a la especialización. Debates y estudios de caso en México	es, en
dc.type	Book chapter	es, en
Appears in Collections:	5304 Capítulos y/o memorias

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La producción de queso en Jalisco y sur de Zacatecas. Una especialización dispersa.2021.pdf	Documento	1.46 MB	Adobe PDF	View/Open
Enlace a_La producción de queso en los Altos de Jalisco y sur de Zacatecas.htm	Enlace a publicación	45.64 kB	HTML	View/Open

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