Barra de Barro, Restaurant-Bar. A unique experience of entrepreneurship

Abstract

Abstract This paper is the description of an individual effort of administrative entrepreneurship. It is the story of the creation of a food service company in a medium-sized city in the state of Jalisco, Mexico. The Barra de Barro restaurant has its own history and Daniel, one of the co-authors of this work, is the owner and creator of the business. In the first part, the characteristics of food companies in Mexico are described in general terms and the main particularities that a business of its kind must experience in order to be commercially successful are presented after. This is a work that should be considered as a qualitative work in the area of social sciences and that uses as a method the life testimony in reference to a business’ owner and his entrepreneurship, Barra de Barro restaurant. The references of this kind of studies is used to place it in its proper dimensions and the main variables that intervene in the task of food sales service are explained, such as prices, attention and customer satisfaction. The concepts of franchising and the use of social networks are also described, as these are two elements that are invariably embedded in food service activities. Each company has its own particularities and a very special aspect of it is its insertion in a traditional society with deep-rooted customs. The analysis of the environment is also part of the framework. Resumen Este trabajo es la descripción de un esfuerzo individual de emprendimiento administrativo. Es la historia de la creación de una empresa de servicio de alimentos en una ciudad mediana del estado de Jalisco, México. El restaurante Barra de Barro tiene su propia historia y Daniel, uno de los coautores de este trabajo, es el propietario y creador del negocio. En la primera parte se describen de manera general las características de las empresas de alimentos en México y posteriormente se presentan las principales particularidades que debe experimentar un negocio de su tipo para ser exitoso comercialmente. Este es un trabajo que debe ser considerado como un trabajo cualitativo en el área de las ciencias sociales y que utiliza como método el testimonio de vida en referencia al dueño de un negocio y su emprendimiento, el restaurante Barra de Barro. Se utilizan las referencias de este tipo de estudios para situarlo en su justa dimensión y se explican las principales variables que intervienen en la tarea del servicio de venta de alimentos, como son los precios, la atención y la satisfacción del cliente. También se describen los conceptos de franquicia y el uso de redes sociales, ya que son dos elementos que están invariablemente inmersos en las actividades del servicio de venta de alimentos. Cada empresa tiene sus particularidades y un aspecto muy especial es su inserción en una sociedad tradicional con costumbres muy arraigadas. El análisis del entorno también forma parte del marco.