Condiciones higiénicas de las superficies inertes en una fábrica de quesos artesanales.

Centro Universitario de los Altos

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Méndez Robles, María Dolores	-
dc.contributor.author	Hernández Jauregui, Alma Lina	-
dc.contributor.author	García Gutiérrez, Cristina	-
dc.contributor.author	García Ruiz, Mónica Isabel	-
dc.contributor.author	Lara González, Rocío Elizabeth	-
dc.contributor.author	Gutiérrez Ruvalcaba, Luis Manuel	-
dc.date.accessioned	2015-07-24T19:18:33Z	-
dc.date.available	2015-07-24T19:18:33Z	-
dc.date.issued	2010	-
dc.identifier.uri	http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/368	-
dc.description.abstract	Introducción: La calidad microbiológica de los alimentos depende de la materia prima utilizada en su preparación y de las condiciones higiénicas en que han sido elaborados, manejados y conservados, incluyendo todas las superficies que están en contacto con ellos. Para evaluar la eficiencia de la limpieza y saneamiento de las superficies, se han desarrollado métodos y propuesto normas basadas en el número total de microorganismos por unidad de superficie. Objetivo: Cuantificar la carga microbiana en las superficies inertes de una fábrica de quesos artesanales.	es, en
dc.description.sponsorship	Universidad de Guadalajara, Centro Universitario de Los Altos.	es, en
dc.language.iso	es	es, en
dc.publisher	Facultad de Salud Pública y Nutrición. Universidad Autónoma de Nuevo León.	es, en
dc.relation.ispartofseries	Revista Salud Pública y Nutrición;Edición Especial No. 7 - 2010	-
dc.subject	superficies inertes	es, en
dc.subject	higiene	es, en
dc.subject	quesos artesanales	es, en
dc.title	Condiciones higiénicas de las superficies inertes en una fábrica de quesos artesanales.	es, en
dc.title.alternative	25vo. Congreso Nacional de la AMMFEN	es, en
dc.type	Article	es, en
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Enlace a_Condiciones higiénicas de las superficies.htm	Enlace a publicación	22.87 kB	HTML	View/Open

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