Please use this identifier to cite or link to this item: http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/419
Title: Sinérgica de crecimiento e inhibición del probiótico lactobacillus acidophillus versus salmonella enteritidis en requesón.
Other Titles: I. Jornada de Investigación Universitaria
Licenciatura en Nutrición
Authors: Arias Desales, Yareli Anahí
Covarrubias Arellano, Jesuita
Fonseca Guzmán, Karen del Carmen
González Sánchez, Hilda Gabriela
Gutiérrez Mares, Ebeling Gabriela
Villagrán de la Mora, Blanca Zuamí
Issue Date: 2011
Publisher: Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Los Altos.
Citation: Arias Desales Y.A., Covarrubias Arellano J., Fonseca Guzmán K.C., González Sánchez H.G., Gutiérrez Mares E.G., Villagrán de la Mora B.Z. (2011). Sinérgica de crecimiento e inhibición del probiótico lactobacillus acidophillus versus salmonella enteritidis en requesón. Universidad de Guadalajara. Centro Universitario de Los Altos.
Abstract: En el mundo existen aproximadamente 1,000 variedades de tipos de quesos, que comparten diversos pasos en su elaboración y en otros varían, para brindar diferencias en su textura, aroma, sabor, contenido nutricional, etc. (2). Cuando se elabora queso, a partir de la leche, se produce el suero, el cual tiene una proporción baja de proteínas, pero éstas poseen una calidad nutritiva superior a la de la caseína que conforma el queso. Para su aprovechamiento se han desarrollado muchas técnicas, y una de las más sencillas de tipo casero, consiste en calentarlo para precipitar las proteínas y después eliminar el agua por prensado, en muchas poblaciones de México se consume directamente después de salarlo y se conoce como requesón (2).
URI: http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/419
Appears in Collections:3206 Trabajos escolares

Files in This Item:
File Description SizeFormat 
Sinérgica de crecimiento e inhibición del probiótico.pdfDocumento686.97 kBAdobe PDFView/Open
Enlace a_I Jornada de Investigación Universitaria.htmEnlace a publicación22.24 kBHTMLView/Open


Items in DSpace are protected by copyright, with all rights reserved, unless otherwise indicated.