Calidad microbiológica de leche cruda utilizada para la elaboración de queso artesanal.

Centro Universitario de los Altos

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DC Field	Value	Language
dc.contributor.author	Iñiguez Muñoz, Laura Elena	-
dc.contributor.author	Méndez Robles, María Dolores	-
dc.contributor.author	Lara González, Rocío Elizabeth	-
dc.contributor.author	Castillo Esquivel, Oswaldo	-
dc.contributor.author	Corona Gutiérrez, Marcos Baltazar	-
dc.contributor.author	Hernández Orozco, Sergio David	-
dc.contributor.author	Mendoza Reyes, Miguel Ángel	-
dc.contributor.author	Reyes Martínez, Fredy Marcos	-
dc.contributor.author	Ramírez Vega, Humberto	-
dc.date.accessioned	2015-09-15T18:01:44Z	-
dc.date.available	2015-09-15T18:01:44Z	-
dc.date.issued	2011	-
dc.identifier.citation	Iñiguez Muñoz L.E., Méndez Robles M.D., Lara González R. E., Castillo Esquivel O., Corona Gutiérrez M.B., Hernández Orozco S.D., Mendoza Reyes M.A., Reyes Martínez F. M., Ramírez Vega H. Calidad microbiológica de leche cruda utilizada para la elaboración de queso artesanal. (2011). I Jornadas de Investigación Universitaria. Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara. México.	es, en
dc.identifier.uri	http://repositorio.cualtos.udg.mx:8080/jspui/handle/123456789/448	-
dc.description.abstract	En México, la producción de leche se ubica principalmente en la región Norte y Centro-Occidente, donde se emplean sistemas de producción intensiva o especializada, así como sistemas de producción familiar, particularmente con pequeños productores. Los sistemas intensivos se caracterizan por hacer uso de los recursos tecnológicos e infraestructura para la obtención de volúmenes significativos de leche de buena calidad, tanto sanitaria como en composición. En el caso de la lechería familiar, su principal límite es, precisamente, la falta de infraestructura adecuada y la aplicación de tecnología, lo cual repercute en la calidad de la leche, especialmente la sanitaria, ya que la mayoría de estos productores ordeñan a mano y la comercializan caliente (4).	es, en
dc.description.sponsorship	Coordinación de Investigación. Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara.	es, en
dc.language.iso	es	es, en
dc.publisher	Centro Universitario de Los Altos. Universidad de Guadalajara.	es, en
dc.subject	queso	es, en
dc.subject	calidad	es, en
dc.title	Calidad microbiológica de leche cruda utilizada para la elaboración de queso artesanal.	es, en
dc.title.alternative	I Jornada de Investigación Universitaria	es, en
dc.title.alternative	Ingeniería Agroindustrial	es
dc.type	Working Paper	es, en
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