Evaluación de la sustentabilidad de los sistemas de producción de leche en pequeña escala en dos zonas agroecológicas contrastantes del centro de México

Abstract

Los sistemas de producción de leche en pequeña escala juegan un rol relevante en el desarrollo rural del país (Arriaga-Jordán et al., 1999), principalmente por la generación de ingresos económicos a las familias, y generación de empleos en la zona, tanto a integrantes de la familia y empleos externos (Espinoza-Ortega et al., 2007). Estos sistemas aportan el 37 % de la producción de leche del país (International Farm Comparasion Network (IFCN), 2007), y son un recurso de empleo en zonas rurales muy fuerte, dado que el tamaño del hato en México es de 10 a 30 vacas según la IFCN en 2013, los sistemas en pequeña escala por la clasificación de la SAGARPA (2010) están conformados de 3 a 35 vacas en producción más sus remplazos y son manejados por la familia. Estos sistemas de producción se desarrollan en condiciones climáticas contrastantes, lo que está dado por la diversidad de zonas agroecológicas en el país, donde en distancias reducidas se tienen climas diferentes lo que hace que se den diferentes prácticas de manejo. Sin embargo al pertenecer a una misma clasificación de sistemas de producción nos permite evaluarlos de manera conjunta.